Die Geschichte des Hotelrestaurants Negretto in Caorle reicht bis in die 1950er Jahre zurück.

Unmittelbar nach dem Krieg handelte es sich bei dem Gebäude um ein einfaches zweistöckiges Haus, das dem damaligen Bürgermeister von Caorle gehörte.

In den 1960er Jahren verwandelte Ritter Giordano Dionisio das kleine Haus in die Pensione Vilma, eine der ersten Unterkünfte an der Küste von Caorle.

Im Jahr 1967 wurde die Pension von Luigi Negretto gekauft, der mit den Arbeiten zur Umwandlung des Gebäudes in ein Hotel begann.

Im Jahr 2003 übernahm Diego Negretto, Luigis zweiter Sohn, die Leitung des Hotelbetriebs von seinem Vater.

Ab 2020 sind auch Diegos Kinder ein aktiver Teil des Hotelpersonals.